Tagliatelle al ragù alla Bolognese 이 레시피는 ‘그동안’에서 영감을 받았습니다.

Tagliatelle al ragù alla Bolognese 👌🏻 이 레시피는 massimobottura의 masterclass에서 영감을 받았습니다. 단순화된 버전이지만 제가 먹어본 라구 중 최고라고 생각합니다. 재료 양파 당근 셀러리 돼지고기 소시지(회향 제외) 목살 골수 로즈마리 백리향 월계수 잎 스톡 토마토 페이스트 화이트 와인 1. 큰 냄비에 올리브 오일과 골수를 넣고 가열합니다. 먼저 작은 입방체로 자른 당근을 넣습니다. 반쯤 익으면 당근과 같은 크기로 자른 양파와 셀러리를 넣습니다. 2. 별도의 소스 팬에 소시지를 굽습니다. 껍질을 벗기고 속만 익혀주세요. 다 익으면 키친타월로 기름기를 제거하고 야채와 함께 냄비에 넣습니다. 3. 같은 팬에 기름을 더 두르고 소금과 후추를 뿌린 스테이크 조각을 넣습니다. 껍질이 벗겨지면 약간의 화이트 와인을 추가하여 증발시킵니다. 몇 초가 걸립니다. 4. 냄비에 토마토 페이스트(작은 캔 2개)와 육수(물 4컵에 큐브 2개)를 넣습니다. 요리 심지에 싸인 월계수 잎, 타임, 로즈마리를 추가합니다. 고기를 덮을만큼 충분한 양의 화이트 와인을 추가하십시오. 5. 유산지를 깔고 중불에서 2~2시간 30분 정도 익혀주세요. 6. 스테이크를 가져다가 작은 입방체로 자릅니다. 선택 사항: 허브를 꺼내고 남은 소스를 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다. 블렌더 부분을 건너 뛰고 소스를 약간 두툼하게 만들 수도 있습니다. 허브만 제거해주세요. 즐기다!